1.   负责生产车间的温度和环境卫生以及原辅材料先进先出的质量问题的监控；
2.   负责解冻、清洗、卤制、迅冷和分装等环节的工艺执行的监督和纠偏；
3.   负责添加剂制度的执行、监督和纠偏；
4.   负责物流车量清洗、消毒和车况以及温度的检测；
5.   负责迅冷时间和温度的监控以及迅冷间环境要求的管控；
6.   负责HACCP计划的验证与改善工作；
7.   负责现场不合格品判定与处理；
协助各部门的工作并完成领导安排的其他临时性工作。